野菜の色を活かした、視覚に訴える料理を作る野菜ソムリエシェフ
中野 忠徳
（ なかの ただのり ）
30代
奈良県
自営業・自由業
関西初！野菜ソムリエ認定レストランとして奈良で野菜中心のイタリア料理店を経営。野菜や料理の写真を全て自らの手で撮り、ぐるなびブログ、ツイッターで野菜の素晴らしさを毎日全国に発信中！2009年度ぐるなび奈良県HPアクセス数一位、総合賞・ブログ賞受賞。野菜ソムリエシェフ、マルシェ・ジャポン親善大使として生産者と消費者の架け橋としても活動しております。
野菜ソムリエの資格を取って世界が変りました。野菜に対する知識はもちろん、野菜への愛情が深まり、自分でも育てるように。一番の変化は調理において。野菜の色を活かす料理が作れるようになり、自分の野菜料理のスタイルを確立しました。私にとってこの資格が無ければ。。。今の自分は無いと思っております。