タイ在住20年超！ タイと日本を野菜でつなぐ健幸料理研究家
青澤直子
（ あおさわなおこ ）
50代
日本国外
自営業・自由業
野菜ソムリエコミュニティBangkok代表、野菜ソムリエバンコク地域校担当
健幸料理研究家として、野菜・果物・玄米・雑穀たっぷりの簡単で美味しく、作る人も食べる人もハッピーになれる料理を提案しています。
太極拳を通して学んだことを活かし、食と運動を合わせた健幸生活を多くの人に伝えていきます。（2006年5月 上海世界武術大会 楊式太極拳で金メダル、2007年3月 香港世界武術大会 42式太極剣銀メダル、42式太極拳5位入賞）
2010年8月「南国（タイ）の野菜たち」を出版しました！
タイの野菜の魅力を多くの人に知っていただき楽しんでもらうために、野菜の情報とたくさんのレシピ（健幸料理）を掲載しています。何より野菜ソムリエとして「こんな本が欲しかった！」を形にしてみました。タイ在住の方、タイ好きの方だけでなく、野菜が好きな人に喜んでいただける本になったと思います。（残念ながら絶版）
バンコクのフリーペーパー「WOM Bangkok」にてコラム「タイ野菜でベジフルライフ♪」を掲載中！
2012年9月 健幸料理の店「SALADee」をバンコクシーロム通りにオープン！！
タイという日本とは違った環境の中で、野菜ソムリエへの期待もまた大きなものがあると感じました。そこでコミュニティを創立して代表に就任、セミナーなどイベントを企画したり情報発信をしながら、異国に住む日本人のサポートをしています。また、野菜ソムリエバンコク地域校の担当をして仲間を増やしています！
野菜ソムリエという看板を背負うことで自覚と責任が生まれ、野菜・果物との向き合い方がより深いものとなりました。その知識の集大成として「南国（タイ）の野菜たち」を執筆、出版しました。
さらに活動が広がり、これまで蓄えてきた知識や経験を活かすべく、健幸料理を多くの人に食べていただく場として「SALADee」をオープンしました。オープン後、いくつもの地元メディアにとりあげていただきましたが、「野菜ソムリエ」という看板があることで、信頼度、期待度が増していると感じます。